清掃

店舗も大箱になるほど、管理が難しくなってきます。オーナー店長の場合は責任が明確ですが、任せているとどうしても目落としがあるようです。デイリーでできることと、マンスリーでできることをマニュアル化し、定期管理は衛生面でとても重要となってきます。 どうしても薬剤散布をしなければならいないとき、最低でも堆積物は2mm以下が理想です。それ以上だと薬剤の効果が著しく低下していきます。もちろん即効性や残留性にも影響してきますね。 相乗効果としても食中毒予防や食材・動線のロスを防止することも可能です。