検定報告書

食品等に昆虫が混入した時に、その食品が加熱処理したものであれば、昆虫も製造過程で加熱されてしまいます。その有無を調べる方法で、「カタラーゼ反応テスト」というものがります。検体を過酸化水素水に浸してしばらくすると、酵素に反応して、検体から泡がたちます。これがいわゆる陽性反応になります。 加熱前か後で、製造中か製造後のおおよその混入過程が推測できる重要なテストですね。モニタリングと併せて活用してみてください。