根源は5S 2011年8月6日 新規の飲食店の施工にいってきました。まず厨房でやることは床や調理機器下の点検です。ゴミ等が落ちていれば、薬剤の効果が著しく低下します。今回もたくさんのゴミがありました。 管理主体は店舗側になりますので、日々の清掃はとても大事です。開店前からオペレーションが始まっていると言っても過言ではないですね。 < PREVNEXT >