かさ上げ

厨房内で大事なことの一つ「かさ上げ」。荷物や道具、原料などを床に直接置くのではなく、専用の台に置くこと。ちょっとしたことですが、汚染や害虫を防ぐことができます。周辺の清掃や整理・整頓が楽になります。最低でも30～.60センチはかさ上げしたいですね。