理想的な厨房

某社員食堂の厨房です。床は防カビ塗装を施し、排水溝に向かって緩やかな傾斜があり、洗浄水が流れやすいようになっています。器具置き場は床から高い位置に設置できるようになっており清掃も容易です。設計の段階でしっかりとやっていれば「理想的な厨房」にすることは可能です。