根源は5S

某仕出し屋さんから衛生管理について調査依頼がありました。厨房内を巡視して衛生管理についてご提案するというものです。 薬剤や薬品を使用することは楽だし、結果も見えやすいですが、根源は5S(整理・整頓・清潔・清掃・躾)の徹底です。今回の提案でどこまで改革できるかわかりませんが、できるだけ"グランドオープン"に近い状態に保っていただくというのが希望です。